Parfait de arándanos y limón

INGREDIENTES

  • azas deazúcar(350g)

  • 1 taza de zumo de limón (240 ml)

  • 9 yemas de huevo

  • 3 huevos

  • 1 pinta de arándanos(300g)

  • 1 cucharada de nectar de agave (21g)

PREPARACIÓN

  1. Pon el azúcar y el zumo de limón en la olla y cocina a fuego medio-bajo. Periódicamente raspa los lados de la olla para evitar que el azúcar se cristalice.
  2. Mezcla las yemas de huevo y los huevos enteros en un bol. Añade los huevos batidos a la olla poco a poco, sin dejar de batir. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se ponga espesa y grumosa.
  3. Retira del fuego. Vierte la crema de limón en la fuente de horno ovalada y cubre con papel de plata. Mete en la nevera y deja enfriar 3 – 4 horas.
  4. Mientras se enfría la crema de limón, pon los arándanos y el agave en un bol. Aplasta ligeramente los arándanos y el agave con un tenedor. Mete en la nevera.
  5. Para servir, pon la crema de limón y la mezcla de arándanos en platos individuales; 4 oz de crema de limón y 4 oz de mezcla de arándanos por persona.
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